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    6月開始實施白酒新國標 白酒須以糧谷為主要原料

    2022-05-13 12:52:36

    從6月1日起,最新修訂的《白酒工業術語》及《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準將正式實施。記者了解到,和目前不同,即將實施的新國標明確,白酒必須以糧谷為主要原料。

    全國白酒工業標準化技術委員會秘書長宋全厚表示,像一些薯類,不屬于傳統釀酒的原料范疇,所以這次規定就是讓傳統釀酒更加傳統。非糧谷釀造的不能歸在白酒這類。

    除了主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷,新國標還要求,即便生產工藝中需要添加部分食用酒精,也必須使用糧谷釀造的酒精。

    據介紹,過去為保證白酒的香氣和口感,企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。而新國標則明確,白酒不得使用食品添加劑。同時,將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒,與白酒類別明顯區分開來。

    根據新國標,在未來市場上,有一些酒就不能再被籠統地稱為白酒了,消費者在購買的時候需要甄別,這也意味著行業的門檻進一步提高了。

    業內人士表示,消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義,讓添加食用香料的酒有了自己的名稱,這有利于引導消費者理性認識食用酒精和食品添加劑。

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